Men’s Uno: 如何用最平易近人的价格吃最高级的料理?

“念 I.T 的人都有两种思维:解决问题和改变世界。” MARCO CREATIVE CUISINE 创办人兼总监总厨 Daren Leong 这么说。

Daren 是个有故事的人,原本在I.T领域打拼的他,在偶然的机遇下走进餐饮界,不论在 I.T 界如何呼风唤雨,在饮食的领域里他不过是个新人,为了精进自己在 F&B 经营管理的不足,他放弃一切到新加坡一家高级西餐厅学厨,日日夜夜在滋滋作响的高温火烤环境下浸淫几年后,回国自立门户,开设 FRANCO 餐厅,由于 FRANCO 在市场上获得极好的口碑,进而被财团收购品牌往中国迅速扩展。

从解决问题到改变世界,这两点都深刻地体现在 Daren 的精神思想之上。抱着对世界的好奇,深信改变世界从饮食开始的理念,壮志凌云的他再度另辟蹊径,以儿子 Marco 之名成立 MARCO CREATIVE CUISINE,短短几个月内也渐渐在餐饮界初露头角。

MARCO 创意料理在经营理念上有着探险精神,在传统与新潮之间坚持以创意烹煮出惊喜无限的精致料理,满足品味食客的口腹之欲。享受精致的创意料理其实也不必花大钱,MARCO 以 RM78++ 亲民的用餐价格,一人份 multi-course meal experience 的套餐,给味蕾七道不同层次的享受。

秉持着 “在传统中保留创意,前卫中勇于尝试” 的经营理念,每道上桌的佳肴宛如一件艺术作品,不仅在视觉上烘托出春意的想象,也在口感中挥发出高级诱人的滋味。主厨 Daren 希望给来到 MARCO 用餐的食客们能够在味道上带来与别不同的创意,如果你喜欢中规中矩可以选择 CLASSIC,譬如松露蘑菇汤、甘蓝鸡肉卷、番茄酱奶油海鲜意大利面等;如果你热爱创新冒险可以选择 ADVENTURE,譬如冰淇淋配鲜蔬、西班牙草莓冷汤、橘子酱甜菜根烤鸭胸等,方向由食客决定,细节由餐厅拿捏。

▼ Apprtiser / Savoury Eclair (Gruyere Flavoured Pate a Choux decorated with Aubergine Caviar, Green Chile Pesto and Tomato Confit)

“做菜是为了让食客享受食物的灵魂,暂离悲伤的情绪,缓和调节不安的情绪。” Daren 一直深信食物能给人力量和元气,不管是生理上还是心理层面,品尝佳肴能够滋阴润肠,这也是为何 Daren 在处理食材的细节上丝毫不马虎之故。

▼ Entree / Savoury Ice Cream Salad (Assorted Baby Leaves, heirloom Tomato, seasonal Microgreens and Violet flowers served with savoury Ice Cream)

在众多主菜当中,橘子酱甜菜根烤鸭胸是一道最为人津津乐道的佳肴,灵感来自干酥香嫩的广东烤鸭,Daren 以真空低温的烹调方式,锁住鸭胸的肉汁和嫩度,外焦里嫩,搭配橘子酱和66%纯度的黑巧克力,呈现出酸、甜、涩不同层次的丰富口感,互相提携的滋味在味蕾上圆满交融,实在很诱人。

▼ Main / Duck Breast with Orange Puree and Rosted Beetroot (Sous vide pan seared Pekin duck breast with Orange Puree, Roasted Beetroot and Valrhona Dark Chocolate)

▼ Main / Chicken Roulade with Brussels Sprouts (A roulade of juicy chicken thigh with crunchy Brussels Sprouts, and flavourful Chicken Jus)

另外,墨鱼汁炖饭也是不错的主食,选用蓬莱香米,搭配鲜虾、小章鱼、蛋卷和蒜蓉蛋黄酱炖煮一体,丰饶的香气和口感,绝对会成为是令人嘴馋心痒的舌尖记忆。汤品方面,西班牙草莓冷汤也是相当让人惊艳,集合草莓干、灯笼椒和蔬菜苗,味道清逸绵爽,每一口都能让齿颊留香。

▼ Soup / Strawberry Gazpacho (Chilled Cold Soup of Strawberries, garnished with Dehydrated Strawberries and Microgreens)

▼ Main / Salmon with Jet Black Hollandaise (Atlantic Salmon with Squid Ink Hollandaise, garnished with Pickled Beetroot and Green Chile Pesto)

▼ Desserts / Deconstructed Llemon Meringue Pie (technically plated with elements of Lemon Curd, Passion Fruit Gel, Italian Meringue and White Chocolate Sherbet)

好滋味要传承更要创新,Daren 对于用餐空间也同样重视。位于鱼贯往来的 One Utama 购物广场(Old Wing),MARCO 的存在无疑是一处浪恬波静的美食歇脚空间,为了让更多食客享受静谧的用餐氛围,Daren 还特意在入口处摆设水母族箱,十分吸睛,店内以温暖柔和的采光搭配蒂芙尼蓝(Tiffany Blue)与白色的时髦装潢,让食客得以在高端的用餐环境里,以最平易近人的价格,品尝鲜润诱人的创意料理。

text / Kenny Chan

餐厅地址 / 1 Utama Shopping Centre, Lot G146, Ground Floor (Old Wing), 1, Lebuh Bandar Utama,Petaling Jaya 47800 Selangor

营业时间 / 星期一至日

中午12时 – 晚上10时

中午12时 – 下午3时 – 午餐服务

下午3时 – 6时 – 仅售咖啡与甜点

下午6时 – 晚上10时 – 晚餐服务

预约电话 / 03-7731 8923

官方网站 / www.marcocreativecuisine.com


Media: Men’s Uno
Date: 5 May 2017