MARCO 舌尖上的创意

Marco 标注上 Creative 的头衔,创意的蛛丝马迹正是 Jeff 寻找的线索。 除了料理的方式创新,这家餐厅连整体的销售概念也一举颠覆了大家的习惯。

打开餐牌一目了然看到 Multi-Course Meal Experience,从开胃品到最后一道甜品一共是7道,RM78的售价,属于酒店的格局,餐厅的价格,性价比相对高。当然,你也可以单点。总厨兼老板 Chef Daren Leong 在新加坡从基层做起自学厨艺,研讨出自己的一套美食哲学。

一趟Journey of Flavours的味蕾之旅是从Velvety Matcha Lime Shooter开始,清新舒畅。过后一道又一道的料理逐步开启味蕾,直到正餐端上之际胃口全开,并以摆盘精美的甜品作为旅程终点。


SAVORY ÉCLAIR
法式闪电泡芙本来是一道甜点,换以茄子鱼子酱、青辣椒酱和油封番茄,咸咸的滋味颠覆味蕾。


STRAWBERRY GAZPACHO
金马伦高原的草莓、黄瓜、洋葱和灯笼椒分开腌制12小时,混合后加上切片的脱水草莓,变成西班牙凉汤,微酸感让胃口大开


SAVORY ICE CREAM SALAD
生菜、斑马番茄、可食用花朵,单单食材就不同于一般的生菜沙拉,佐以咸雪糕和香烤橄榄碎,幸福感随即绽放


CHICKEN ROULADE WITH BRUSSELS SPROUTS
香煎鸡卷肉质鲜嫩,配上较陌生但口感新奇的布鲁塞尔球芽甘蓝,蘸上鸡汁,让舌尖继续探险和尝新。


SALMON WITH JET BLACK HOLLANDAISE
厚实的大西洋三文鱼片最担心煎得干巴巴,要锁住肉汁,温度和时间的掌控不容马虎,配上墨鱼荷兰酱、盐渍甜菜根、青辣椒酱和鱼卵,是诚意十足的正餐。


RASPBERRY DECADENCE
覆盆子芝士蛋糕甜度适中,嗜甜者就得靠法式蛋白霜马林糖的辅助,加上一勺雪糕,幸福感油然而生。