寻找新体验一场与fine dining的美食探险

享受fine dining,不用敲算盘,不必正襟危坐,正是 Marco CreativeCuisine的诉求.

吃一顿正式西餐之前,免不了要为点菜伤脑筋──要喝汤还是吃沙拉?主菜之前,要不要来一道前菜?主菜之后,要不要甜点?

统统都点的话,肚子装得下吗?荷包会穿洞吗?表面不动声色,其实心里在敲算盘,拉锯了半天,还拿不定主意。

在Marco Creative Cuisine就不用为难,一吃就是全套7道菜,定价78令吉,从清味蕾小点(Palate Cleanser)、开胃菜、汤、前菜、主菜、甜点到饮料,依循标准的正统西餐上菜流程,菜式是纯粹西式fine dining(精致餐饮),摆盘精致,只是餐具稍微简化了,用餐氛围也倾向轻松自在。

享受fine dining,不用敲算盘,不必正襟危坐,正是Marco Creative Cuisine的诉求。

餐厅舵手是梁纬强,一位IT出身自学成师的厨师,也是当红的Miam Miam和Franco日法式餐厅的其中一位创始人,Marco是他最新的尝试。餐厅名字灵感来自探险家马可波罗,取名Marco,是想让客人在美食世界中探险,寻找新的体验。

这里悄悄告诉你,Marco也是梁纬强宝贝儿子的名字,小Marco刚满1岁,梁纬强给我们看儿子庆生的照片时,笑得一脸满足。他说,两个Marco都是他的孩子,都是他积极努力的目标!

7道菜式逐个看

第一道/清味蕾小点Palate Cleanser

青柠雪葩和绵密柔滑的抹茶青柠泡沫,小小一杯,一口喝掉,口腔焕然一新。

第二道/开胃菜Appertiser

脆口法式泡芙充满瑞士浓味芝士Gruyere的香气,上面抹了茄子酱,缀以樱桃番茄脯,绿色的是腌辣椒青酱,那是梁纬强吃云吞面的腌青辣椒时得到的灵感。


开胃菜/茄子酱法式泡芙

第三道/汤品Soup

三选一,有冒险精神的人不妨选草莓冷汤,草莓、青瓜、洋葱和灯笼椒搅拌后混入橄榄油红酒醋等,真空包装静置12小时,让所有味道融会贯通,成就一道滋味曼妙的冷汤。


汤品/草莓冷汤

第四道/前菜Entree

三选一,其中冰淇淋沙拉单看名字就叫人跃跃欲试,原始纯种番茄(heirloom tomato)、紫罗兰花和绿色沙拉叶上,有一球用低脂牛奶和海盐做的咸味冰淇淋,拌着沙拉吃,连不爱吃菜的小孩也能光盘!


前菜/冰淇淋沙拉

第五道/主菜Main

六选一,每一道都各有千秋,像鸡肉卷是先以浓盐水腌肉法处理去骨鸡腿肉,再以65℃煮一小时半,上桌前煎香,肉嫩味鲜,简单淋上用鸡骨高汤煮成的浓缩酱汁就很美味了。大西洋三文鱼也一样以低温慢煮手法炮制,蘸墨鱼汁荷兰酱同吃,伴菜是美得叫人怦然心动的渍甜菜根片和蟹籽。


主菜/慢煮大西洋三文鱼

第六道/甜点Desserts

三选一,个人偏爱覆盆子芝士蛋糕伴柠檬蛋白饼和百香果酱,蛋白饼染上红蓝条纹,感觉像是童年的玻璃弹珠掉进盘子里。


甜品/覆盆子芝士蛋糕

第七道/饮料Drinks

单品咖啡、茶或有汽莓果冷饮三选一。


梁纬强想让客人在美食世界中探险,寻找新的体验。(图:星洲日报)


大门旁养了水母,透过玻璃缸看去,像幽浮在空间里浮潜,仿佛异境。(图:星洲日报)